El crear

En todos estos años que tengo cocinando siempre me preguntan que si no se como se hace tal plato o como se cocina tal caldo ejejejej… y siempre respondo a lo mismo, la cocina es un arte y es para crear, nuestro arte, no lo veremos en un museo, nuestro museo es la mesa y el espectador lo vive y lo disfruta con todos sus sentidos, el comer es una pasión y como tal debemos cocinar con esa devoción, podemos saber preparar clásicos pero crear es lo que nos mueve a cocinar, quien ha visto a alguien que pinte exacto a picaso o haga una escultura exacta botero… y los que las hacen son vulgares copias lo mismo nos pasa en la cocina agarremos nuestras influencias y creemos un nuevo arte, he visto muchos nuevos cocineros que son artistas, pero veo demasiados copiadores………..creemos placeres y no sabores repetidos