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PLACERES DEL PALADAR

NUESTRA COCINA

NUESTRA COCINA Un poco desligado de la Pág. pero vengo renovado con muchas cosas, la cocina venezolana, veo que en Venezuela se habla mucho de cocina, pero de la nuestra son muy pocos los grandes artífices de ella, reconozco que los hay pero son pocos, pienso que deberíamos reinventarnos y colocarnos en sintonía con el mundo y las nuevas tendencias , y lograr una cocina vanguardista en lo que a nuestra venezolaneidad se refiere, no veo nada de malo en reinventar una marquesa de chocolate o cualquier plato tradicional venezolano, es mas pienso que el mundo y el ser humano esta en una constante evolución en todos los aspectos,  y que nuestra cocina debería pasar por el mismo proceso, así quizás podríamos salir de lo cotidiano y nos aportaría mucho mas sabores interesantes a nuestro paladar venezolano, la mayoría de los chef se han centrado en conocer mas de otras culturas gastronómicas que de la nuestras, no digo que no haya cocineros venezolanos 100% pero la nueva generación solo piensa en que la mejor cocina es extranjera y no busca la esencia de la nuestra, que a diferencia del resto del mundo es simplemente NUESTRA , un 75% de cocina extranjera y un 25% en la nuestra porque no invertimos esos números y vemos que sale apuesto a que seria interesante esa fusión, en cuanto al descontruir un plato pienso que deberíamos hacerlo con todos, respetando a lo cocineros tradicionales,  en nuestro país hay grandes cocineros, pero deberíamos resaltar nuestra  cocina por encima  de las demás sin desmejorar las extranjeras, lo que quiero decir con todo esto es que si somos venezolanos y nuestras raíces gastronomicas son venezolanas, desarrollemos toda esa influencia, estudiemos mas a fondo nuestras raíces y después pasemos a la fase de descontruir o fusionémosla o hagamos lo que queramos pero siempre respetando nuestras tradiciones, ojo no digo que lo clásico es lo único, lo respeto pero creo en lo moderno  con evolución y esa evolución con nuestra propia cocina, llevémosla al clímax y después inyectémosle influencias, quiero ver nuestra cocina venezolana llegar al mas alto nivel, quiero ver mas restaurantes con menús venezolanos llevados a otro nivel de eso se trata……….
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