PLACERES DEL PALADAR

En todos estos años que tengo cocinando siempre me preguntan que si no se como se hace tal plato o como se cocina tal caldo ejejejej… y siempre respondo a lo mismo, la cocina es un arte y es para crear, nuestro arte, no lo veremos en un museo, nuestro museo es la mesa y el espectador lo vive y lo disfruta con todos sus sentidos, el comer es una pasión y como tal debemos cocinar con esa devoción, podemos saber preparar clásicos pero crear es lo que nos mueve a cocinar, quien ha visto a alguien que pinte exacto a picaso o haga una escultura exacta botero… y los que las hacen son vulgares copias lo mismo nos pasa en la cocina agarremos nuestras influencias y creemos un nuevo arte, he visto muchos nuevos cocineros que son artistas, pero veo demasiados copiadores………..creemos placeres y no sabores repetidos

                  Bueno este fin de semana estuvo algo loco pero como la mayoría de las cosas no planeadas salen bien esta fue una de esas, me fui con unos amigos para higuerote ida por vuelta pero al llegar a la parte nueva de la autopista encontramos una tremenda cola, que llegaba a la encrucijada de caucagua, pensamos que todo había terminado allí y nuestra mayor sorpresa fue que la cola seguía a kilómetros, así que la agarramos un rato mas, pero justo cuando llegamos al desvió de cupira se paro el otro carro que estaba con nosotros y mi cuñado se bajo y me dijo “ chamo o agarramos la cola o nos lanzamos por esta vía a ver que conseguimos” les cuento que al principio no estuve de acuerdo pero acepte y no fuimos total era un sábado y podríamos quedarnos en cualquier parte hasta el domingo. Tenia tiempo que no agarraba esa carretera y les puedo decir que esta estupenda, casi no hay huecos y el rayado se ve blanquito en la mayoría de la vía, el paisaje demasiado hermoso, lo que me hizo recordar lo hermoso que es nuestro país y el cual deberíamos salir a disfrutar mas a menudo, en vez de limitarnos  a ir a un mismo sitio o conocerlo por libros o TV, continuo; a la final terminamos en Boca de Uchire un pueblo bastante peq en comparación con higuerote pero bien agradable con una playa kilométrica laaaaaaargisima , se que estuve allí de peq pero no recordaba la extensa que es, la arena es del color casi a la de los medanos de coro y súper suave, las playas bastante limpias, y el agua un poquito marrón pero es por efectos de la arena, y como hay olas levanta la arena y la torna un poco marroncita, pero de resto es hermosa, hay mismo después de la orilla se ve azulita, la posada aunque no era el hilton fue espectacular, en la noche, en la posada, colocaron unas bolsas de esas de panadería llenas de arena con unas velas adentro, en todo el borde del camino para llegar a la playa, ya que la posada esta en la orilla de la playa, es como el patio de la posada, y en la playa colocaron unas antorchas con unas palmeras que les quedo de verdad espectacular, el espectáculo visual fue hermoso. Nos dijeron que estábamos cerca del pueblo del hatillo como a 30 minutos y que la vía estaba un poco mala pero valia la pena ir, el paisaje ni hablar y bueno lleno de posadas para visitar, total que llegamos con la intención de comprar camarones, el pueblo es un pueblito de una sola calle pero lleno de gente muy amena y amable, compre 6 kilos de camarones frescos sacados dos horas antes de que llegaramos, y la diferencia de comprarlos frescos a comprarlos en el súper es inmensa, el sabor ante todo es muy superior y bueno son mas grandes de verdad son una divinidad; el pueblito es inmensamente gratificante y placentero, de verdad que la pase excelente, fotos no les dejo ya que se me quedo la cámara y el cell ni lo encendí ya que  la señal de digitel no llega allá. Aquí les dejo una recetita sencilla, no es nada del otro mundo pero es bien sabrosa espero que la preparen y les de placer en el paladar…… 

INGREDIENTES:

° 500 gramos de camarones frescos pelados crudos.° 1 cebolla grande cortada en brunoise (cuadritos) bien pequeños° 4 cabezas de ajo grandes desvenadas picaditas en bruniose bien peq° Media taza de caldo de camarones (las conchas y las cabezas y todo lo que salga de pelarlos los hierven en agua y asi obtienen un caldo)° 4 cucharadas de passata de tomate.° 1/2 copita de vino blanco° un puñito de cilantro picadito° aceite de oliva.° sal y pimienta al gusto. 

 PREPARACION:    Ponemos a calentar el aceite de oliva teniendo cuidado de que no se queme, y incorporamos la cebolla y el ajo, y salteamos hasta que se vean trasparente la cebolla, si es necesario bajamos el fuego, luego colocamos los camarones y los salteamos junto con la cebolla y el ajo a fuego alto, incorporamos el vino y dejamos que expulse los alcoholes, colocamos el caldo salpimentamos, he incorporamos la passata  y el cilantro revolvemos tapamos y lo dejamos cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos destapamos y dejamos que espese un poquito y listos corregimos la sal los disfrutamos con un vinito blanco chandornay o con lo que les de placer en el paladar.